Erns Knam senza segreti. Perché il campione della pasticcieria ce li svela nel libro Che paradiso è senza cioccolato? (Mondadori, pagine 188, € 14,37 su inMondadori, eBook € 9,99). In attesa che torni, da marzo, su Real Time (canale 31 di Sky) con la nuova serie Il re del cioccolato, possiamo “addolcirci” con le sue perle di dolcezza: “Credo che la cura degli altri cominci molto prima dell’impastare, dello sciogliere, del temperare… mi piace immaginare che uscire di casa per fare la spesa possa essere una festa… alla fine, naturalmente, e soltanto allora, arriverà la soddisfazione di aver realizzato qualcosa di veramente buono: buono in tutti i sensi, perché i dolci – e se lo dico io potete esserne certi – fanno bene al cuore”.
di Paola Sara Battistioli
